团膳管理
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食堂承包
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食堂承包模式

时间:2014-08-02 15:26 来源:未知 作者:admin 点击:
    食堂承包方(如:工厂企业、机关学校等),简称甲方;
承包方:郑州市成功汇龙餐饮管理有限公司,简称成功汇龙。

甲方具备的条件及负责的细项:
序号 项目 责任及细项
1 场地 厨房、餐厅、仓库、办公室、宿舍间、便利店等的场地提供
2 设备 承包前现有的厨房设备、餐具、餐桌、风扇、各类开关、雪柜等。
承包过程中大守设备的添置,如炒锅、蒸饭柜、抽油烟机等。
3 水电 全权负责
限量供应,超额成功汇龙负责
4 燃料 煤气、柴油、电(电炒炉)、水、酒精等
限量供应,超额成功汇龙负责

乙方具备的条件及负责的细项:
序号 项目 责任及细项
1 食材 大米、粮油、瓜果蔬菜、肉类、调料配料、面粉、面点等。
2 人员配置 食堂厨务人员的招聘、培训、任免、工资、法定福利、保险、劳动保护用品的提供等。
3 消费凭证 报人数就餐方式(既固定餐),一般用餐者无需要消费凭证。
IC卡消费的特点:杜绝钱票病毒的传染,打饭速度快,结算规范便捷,各类消费实现一卡通用。成功汇龙食堂IC卡押金可根据需求随时退回。
饭票饭及现金使用范围:简单自由,小型单位及流动人员频繁的地方使用。
4 多元化餐式 套餐类:基本餐标窗口,各类餐费标准窗口,多个菜式精选窗口
米饭任吃、汤任喝,夏季免费送凉茶糖水,冬天奉送姜汤到车间
风味小吃:泡菜、麻辣烫、炖汤、小炒、炸卤及煲仔饭等
面食面点档口:汤粉、汤面、手工拉面、炒粉炒面、水饺混沌、面包馒头糕点等。
水吧:冰冻饮料、各类奶茶、咖啡等
5 加餐 国家法定节假日(元旦、春节、清明节、劳动节、端午节、中秋节、国庆)
加菜 厂庆、校庆等各类活动
6 伙食 意见反馈:主管开餐现场咨询,每周伙食调查表、食堂意见箱存档上报等。
改善 改善措施:定期调换厨师,检讨菜谱,菜色搭配严格执行食堂管理体系。
7 安全保障 安全采购:肉类、大米、食盐、食油、面粉干货均必备营业执照、卫生许可证、食材检验报告
检测食品:蔬菜残留农药检测、肉类注水瘦肉精检测
清洗环节:蔬菜加盐需浸泡30分钟,再清洗3次
8 餐费结算 设充值处,为消费者提供便捷充值服务
餐费定期结算:按报餐人数或刷卡实际消费总额结算

(责任编辑:admin)
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